| 2024-10-09
La escasez de personal sigue siendo uno de los mayores desafíos para el sector restaurantero en la zona conurbada Veracruz - Boca del Río, según declaraciones de Hugo López, chef del establecimiento "La Luna Sulmare".
Indicó que esta problemática, que afecta no solo a los negocios locales sino a nivel mundial, ha obligado a los trabajadores a redoblar esfuerzos para mantener la operación diaria.
"Sin duda sí es un factor, sí es un tema que todos lidiamos, no nada más yo, yo creo que todos [...] no solo aquí en México, te das cuenta que también en Europa carecen de eso, del capital humano", comentó, haciendo referencia a la situación en países europeos que también enfrentan este fenómeno.
Uno de los principales factores que agravan la situación es la falta de compromiso de los solicitantes de empleo. Subrayó que muchos de ellos solo asisten un día de trabajo y no regresan al día siguiente.
En su restaurante, el déficit de personal es constante, con una necesidad de entre tres y cinco empleados adicionales para cubrir la demanda diaria. Esta situación no es única en "La Luna Sulmare", sino que es una tendencia que se repite en otros establecimientos de la región.
El chef también subrayó la importancia del capital humano para el éxito del sector restaurantero, considerándolo uno de los pilares fundamentales para garantizar un servicio de calidad.
A pesar de la situación, Hugo López señaló que su enfoque sigue siendo formar a los empleados y brindarles oportunidades de aprendizaje para que puedan aplicar los conocimientos adquiridos, ya sea en su restaurante o en otros establecimientos.