Ciudad de México | 2024-05-20
La emblemática taquería El Califa de León, ubicada en la Ciudad de México, ha sido galardonada con una estrella Michelin, destacándose por sus especialidades en tacos.
Este comercio no solo es reconocido por su calidad y sabor, sino también por haber sido uno de los lugares favoritos del excandidato a la presidencia, Luis Donaldo Colosio.
Cuando hablamos de la gastronomía mexicana, es inevitable pensar en una gran variedad de platillos que destacan por su historia, originalidad y sabor.
Entre estas especialidades, los tacos son de los preferidos en la capital, combinando ingredientes como cebolla, cilantro y salsa, creando fusiones que han conquistado a muchos comensales.
Aunque hay muchas taquerías destacadas, solo una ha recibido el prestigioso reconocimiento de una estrella Michelin.
En 2024, la Guía Michelin llegó a México para premiar a diversos establecimientos por su calidad y originalidad. Entre los galardonados, destaca El Califa de León, una taquería legendaria ubicada en la alcaldía Cuauhtémoc.
La taquería fue fundada en 1968 por Juan Hernández González. Actualmente, ha sido galardonada con una estrella Michelin por platillos especiales como los tacos de gaonera, elaborados con filete de res, limón y sal.
A lo largo de su historia, El Califa de León ha sido visitado por cientos de personas, incluyendo al político Luis Donaldo Colosio en los años ochenta.
El excandidato a la presidencia disfrutaba de las especialidades de El Califa de León, y se dice que el negocio alcanzó popularidad gracias a sus recomendaciones.
En el interior del establecimiento, una pared blanca destaca con un recorte de periódico que muestra una foto de Colosio, acompañada de una reseña escrita por el periodista Gabriel Parra, narrando un encuentro con el político en la taquería.