| 2023-07-27
Los quelites mexicanos son verdaderos tesoros culinarios que durante siglos han enriquecido la gastronomía de México con su sabor, valor nutricional y arraigada tradición. Estas plantas comestibles, conocidas por su diversidad y presencia en todo el país, han sido parte esencial de la dieta de los mexicanos desde tiempos prehispánicos.
Los quelites abarcan una amplia gama de hierbas, flores y hojas, entre ellas, la chaya, verdolagas, quintoniles, huauzontles y epazote, por mencionar algunas. Cada uno posee un sabor único y características nutricionales significativas, siendo una fuente rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Su consumo contribuye a una dieta balanceada y a una conexión con la tierra y sus ciclos naturales.
Desde los hogares más humildes hasta los más sofisticados restaurantes, los quelites son protagonistas de innumerables platillos mexicanos. Tamales, sopas, guisos y ensaladas cobran vida con sus sabores y colores. Además de su exquisito gusto, los quelites se han ganado un lugar en el corazón del pueblo mexicano debido a su accesibilidad y bajo costo, permitiendo a todos disfrutar de su riqueza.
En las próximas entregas, exploraremos más a fondo la historia de cada quelite, sus beneficios para la salud, así como recetas tradicionales y modernas que resaltan su esencia. ¡Redescubramos y valoremos la riqueza culinaria y cultural que los quelites aportan a la cocina mexicana!!