| 2021-09-30 | Rosa Martínez
El jitomate es un ingrediente básico de la cocina mexicana y es la hortaliza número uno en exportación en el país. Domesticado por los pueblos mesoamericanos hace más de 2,600 años en nuestra tierra, el también conocido como tomate, no solo es muy sabroso y versátil, si no que tiene muchas propiedades positivas para la salud:
Son extremadamente bajos en calorías
Contienen mucha fibra dietética
Aportan vitamina C, ácido fólico, potasio y vitamina K.
Se convierten al cocinarse en una fuente extremadamente rica del antioxidante licopeno que se ha demostrado tener potentes propiedades anticancerígenas.
Por esta razón, disfrutar de jitomate ya sean en salsas rojas, caldillos, guisos, moles o crudo en rebanadas, asado o cocido, es una elección inteligente desde el punto de vista nutricional.