Veracruz debe profesionalizar su cocina para brillar a nivel internacional: Chef Abraham Guillén

El chef veracruzano Abraham Guillén Arévalo resaltó la importancia de fortalecer a Veracruz como un destino gastronómico de alto nivel, destacando tanto su cocina tradicional como sus propuestas de vanguardia.

Afirmó que la riqueza culinaria del estado va más allá de sus platillos típicos, ya que la diversidad de sus regiones permite una oferta gastronómica amplia y de gran calidad.

"Debemos de ayudar a contribuir para que Veracruz sea un destino y la manera en la que lo vimos, es decir, tenemos que profesionalizarnos más, aprende más, utilizar técnicas mucho más refinadas y sobre todo también integrarnos más con las comunidades aledañas".

Guillén Arévalo señaló que Veracruz se encuentra entre los principales productores de carne en México, lo que representa una ventaja competitiva para la industria restaurantera.

Sin embargo, consideró que es necesario incrementar la promoción y el apoyo para que la gastronomía veracruzana logre mayor proyección a nivel nacional e internacional, no solo por su herencia culinaria, sino también por la creatividad e innovación de sus chefs.

"México está acaparando todas las miradas, se pelea el lugar con Perú pero hay oferta de turismo gastronómico de alta gama y es importante descentralizarlo de la Ciudad de México. La riqueza del país no es tan comprendida fuera del territorio".

Detalló que en los últimos años, distintos restaurantes y chefs han apostado por enriquecer la oferta gastronómica en Veracruz, combinando ingredientes locales con técnicas contemporáneas. Este esfuerzo ha permitido que el estado gane reconocimiento como un destino culinario atractivo, beneficiando al turismo, un sector fundamental para la economía estatal.

"Es crear algo que brille a nivel nacional como Veracruz como destino y el que estemos en la guía reivindica muy bien poco ese esfuerzo, que nos volteen a ver y digan `oye, mira lo que están haciendo en Veracruz´".

El chef subrayó que potenciar la gastronomía veracruzana no solo impactaría positivamente a los restaurantes, sino que también impulsaría a productores locales, pescadores, ganaderos y agricultores, fortaleciendo toda la cadena de valor.

Finalmente, indicó que con su riqueza culinaria y variedad de propuestas, Veracruz tiene el potencial de consolidarse en el mapa gastronómico nacional e internacional, atrayendo visitantes y generando nuevas oportunidades para el sector.