Restauranteros redujeron porciones en recetas ante incrementos en insumos (+video)

Restauranteros de Veracruz y Boca del Río implementaron estrategias para no encarecer las cartas, destaca la reducción de porciones de las recetas.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Marcel Van Eyck, dijo que para evitar trasladar el encarecimiento total de los productos al consumidor, recortaron los platillos aunque cada restaurantero puso en marcha mecanismos internos para soportar los aumentos que en últimas semanas se registraron en insumos y productos de la canasta básica.

“Cada restaurante tiene su propia estrategia si quieren poner un poco menos de la porción mencionada en la receta, puede ser, pero también muchas veces es que subimos un poco el precio, lógicamente, pero muchas veces todavía aguantamos para no subir y servir la misma porciones”.

Admitió que las cartas subieron en moderadas proporciones pero siendo austeros en la elaboración de ciertos platillos buscan compensar gastos y utilidades.

“Todos los insumos suben hasta la gasolina, el gas, la luz, todo sube y estamos obligados a subir nuestros precios en los menús también”.

Por otro lado, dijo que trabajan de forma coordinada con la Comisión Federal de Electricidad, ya  continúan presentándose apagones prolongados que ocasionan perdidas económicas a los restaurantes.

Los apagones son constantes desde hace varias semanas y afecta la atención a los clientes y la conservación de los alimentos que necesitan refrigeración.