Por alza de insumos, restauranteros de Veracruz suben precio de platillos

Debido a que siguen a la alza el precio de los insumos y servicios, restauranteros de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río ajustaron el precio de sus cartas entre 5 y 10 por ciento.

El presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Marcel Van Eyck, señaló que el alza dependió de cada local, ya que cada uno tiene necesidades diferentes y hubo casos en que prefirieron absorber los incrementos de los insumos.

“Estamos batallando siempre con esto, no solamente del gas, la luz, los insumos, desde la carne, el pescado, lo que puedas imaginar, la fruta, la papa, las tortillas, todo está subiendo y hacemos lo posible por mantener los precios lo más bajo posible pero ya no es posible”.

Recordó que además de los insumos deben solventar gastos fijos, como el pago del personal, por lo que en algunos casos fue imposible no aumentar el precio al consumidor final.

“Hay que pagar las responsabilidades con el personal, son gastos enormes. Tener restaurantes es un costo fuerte”.

El empresario indica que no ajustar los precios de los alimentos y bebidas implicaría operar con pérdidas para los restauranteros.

Sin embargo, pese a ello siguen recuperando la afluencia de comensales, porque los restaurantes locales garantiza seguridad ante la pandemia del Covid-19.

“Ya estamos recuperando muchos de los clientes en particular los frecuentes, porque ellos después de tanto tiempo, ellos saben que aun con la pandemia somos lugares seguros que seguimos los protocolos de higienes y que el personal ya está vacunado, entonces el registro que tenemos es que están regresando más y más”.

Finalmente estimó que el sector gastronómico tuvo un aumento en ventas de 15 a 20 por ciento en la zona conurbada por los festejos de Día de Muertos.