Estos son los populares tacos de cabeza en la colonia Flores Magón de Veracruz | VIDEO

En la colonia Flores Magón del puerto de Veracruz, un rincón gastronómico se destaca como un imán para cientos de veracruzanos que buscan una experiencia culinaria auténtica: los tacos de cabeza de res de Don Luis.

Originario del municipio de Alvarado y con más de 30 años en el puerto jarocho, don Luis Antonio Carmona Herrera, ha conquistado paladares con sus tacos de barbacoa de cabeza de res, que llevan consigo la tradición y el sabor de su tierra.

Hace siete años decidió instalarse en la colonia Flores Magón, donde la comunidad lo ha recibido con los brazos abiertos y ha obtenido una clientela bastante amplia.

“La gente me ha respondido bien, no ha habido problemas. Se van unos y regresan otros y ahí no las llevamos. Tenía taquería, pero en la noche, pero ya ves que en el tiempo de las balaceras, pues tuve que cerrar”.

El secreto de sus tacos radica en la meticulosa preparación de la cabeza de res. Don Luis hierve la carne con cebolla, acuyo, hoja de aguacatillo y su toque maestro, un preparado con ingredientes secretos, entre los que se encuentran ajo, pimienta, laurel y especias cuidadosamente seleccionadas. Esta combinación única eleva el sabor de sus tacos a nuevas alturas.

El proceso de creación comienza a las 6:00 de la tarde y finaliza entre las 10:00 u 11:00 de la noche, garantizando la frescura y calidad de cada taco. La sazón no solo se limita a los tacos, también ofrece consomé, perfecto para aquellos que buscan revivir después de una larga noche de fiesta.

“Más o menos empiezo a las 6:00 de la tarde y la apago como a las 10:00, 11:00. Primero la pongo con su agüita, cebolla, acuyo, hoja de aguacatillo y el ingrediente secreto, ese yo lo preparo en la casa y cuando lo tengo listo lo echo”.

La popularidad de este rincón gastronómico no solo radica en la calidad de los platillos, sino en la calidez y hospitalidad de Don Luis, quien con una sonrisa sirve a los clientes de sabores auténticos.

Los tacos de cabeza de res se han convertido en un ícono gastronómico en la Flores Magón, atrayendo a comensales no solo en busca de un buen taco, sino de una experiencia que celebra la tradición y el arte culinario local.

Algunas personas deciden acompañar sus tacos con un poco de cilantro y repollo rallado, con sus respectivas salsas y su cebolla con habanero. Sin duda no puede faltar una buena entrada con su consomé bien caliente con cebollita picada y el toque del jugo de un limón.

“Lo que lleva es col y cilantro, le pongo pepino, rábano, cebolla con habanero, salsa roja y salsa verde […] tengo la promo de 3 tacos y el consumé ya va gratis, ya con 3 tacos el consomé va gratis”.

Las personas pueden encontrar a Don Luis de lunes a sábados de 8:00 de la mañana a 3:00 de la tarde. El rico olor del consumé y tacos abarca varias calles de la colonia jarocha, mientras que él los espera calle Agustín de Iturbide esquina Flores Magón.

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