¿El acuyo que se le pone a los tamales es tóxico?; esto dice fitoterapeuta

La eliminación del programa MasterChef Celebrity de Isaías Espinoza, mejor conocido como Chef en proceso, causó gran polémica en redes sociales, puesto que se había perfilado como el favorito para ganar esta temporada.

Tras su eliminación, comenzaron a circular en redes sociales fragmentos donde la chef Zahie Téllez afirmó que el uso de la hoja santa cruda es tóxico, señalando que el platillo que preparó el Chef en Proceso podría ser un riesgo para la salud.

Esto no solo generó comentarios en redes sociales, sino también entre los expertos en plantas, tal como lo es Alfonso Campos, fitoterapeuta, quien hizo uso de Tiktok para hablar más a detalle sobre la hoja santa o también conocido como acuyo.

En el material audiovisual que tiene una duración de 4 minutos, explicó que todas las plantas son tóxicas, incluso la manzanilla, sin embargo, todo dependerá de la cantidad en que se consuma.

"No se puede aseverar que una planta es toxica, siendo que todas las plantas son toxicas, nosotros evaluamos a la toxicidad de cada una de ellas mediante un estudio, y con base en ello decimos que es tóxico, pero en ciertas cantidades".

Detalló que la "hoja santa pertenece a una familia de plantas donde alguno de sus miembros puede tener algunos alcaloides", tal como lo es la hoja de kava kava donde fue prohibida en algunos países europeos.

Sin embargo, detalló que "la hoja santa en su perfil bioquímico contiene principalmente monoterpenos gracias a eso es aromática".

Aunque "uno de los monoterpenos que ha sido sospechoso que puede tener toxicidad es el safrol", sin embargo, aclaró que las cantidades en las que la contiene la hoja santa, "no puede ser toxica en inmediatez, tiene que ser en una cantidad grande".

Debido a lo anterior, el fitoterapeuta aclara que si alguien le pone acuyo a los tamales, o la agrega cruda a un guisado no tendrá riesgo de toxicidad.

"Alguien que le pone a los tamales, en el guisadito aunque lo hay puesto crudo en la salsa, no va a tener riesgo de toxicidad. La hoja santa agregada en la comida no es toxica de preocupación".

Incluso, dijo que la hoja santa tiene propiedades anticancerígenas, antinflamatorias, eupéptica, digestiva, mejora la digestión, propiedades en el sistema cardiovascular, incluso puede mejorar a las personas que tiene colesterol y triglicéridos.

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Acuyo u hoja santa; ¿Cuál es su nombre real?

La hoja santa es una hierba de color verde intenso que se usa tanto para fines medicinales como gastronómicos. Tiene forma de corazón y su aroma es fuerte.

Se cultiva y produce en zonas de clima cálido o templado, además de ser originaria de México, también se da en Guatemala, Panamá y Colombia. También se le llama momo, acoyo, tlanepa o tlanepaquelite.

¿El acuyo de Veracruz es menos tóxico que el de Oaxaca?

De acuerdo con Alfonso Campos, fitoterapeuta, la hoja santa que se da en Veracruz es menos tóxica que la que se da en Oaxaca, teniendo esta última un 80 por ciento.

"Se han realizado estudios donde se ha evaluado la hoja santa que crece silvestre en la montaña de Oaxaca y la hoja santa que crece en Veracruz, Puebla y la hoja santa puede alcanzar hasta un 80 por ciento en el perfil de los monotorpenos de su contenido en safrol".

Detalló que, las otras hojas que se dan en Chiapa, Tabasco, Veracruz alcanzan un 30 por ciento, por lo que aseguró que "no hay que preocuparse, es una exageración andar diciendo que la hija santa es toxica".

¿Qué es un fitoterapeuta?

La fitoterapia es la terapéutica que utiliza las plantas medicinales para prevenir o sanar una enfermedad o bien para curar pequeños trastornos como se ha hecho tradicionalmente, es decir con el uso de las plantas medicinales.