Día de Muertos 2024: ¿Cómo preparar atole de cempasúchil? Receta e ingredientes

Con la llegada del Día de, las tradiciones culinarias vuelven a ser protagonistas. El atole de cempasúchil es una de las opciones más originales y simbólicas para esta celebración.

Preparado con la flor de cempasúchil, tan representativa de estas fechas, esta bebida no solo resalta los sabores de la temporada, sino que también aporta una textura cálida y un aroma especiado que lo convierten en el acompañante perfecto para el pan de muerto o los tamales de ofrenda.

Aquí te compartimos la receta completa para prepararlo en casa y disfrutarlo con tus seres queridos.

Ingredientes para el atole de cempasúchil

Para elaborar esta bebida de tradición, necesitarás algunos ingredientes frescos y típicos de la cocina mexicana:

• 1 ½ tazas de pétalos de cempasúchil (de preferencia orgánicos)
• 2 tazas de agua
• 8 tazas de leche entera
• 150 gramos de masa de maíz (la misma que usas para tortillas)
• 1 cono de piloncillo (puedes rallarlo para facilitar su disolución)
• 1 raja de canela
• Cáscara de una naranja (sin la parte blanca para evitar amargor)
• Flores de cempasúchil y rajas de canela para decorar

Atole de cempasúchil, la bebida perfecta para el Día de Muertos

Preparación paso a paso

1. Preparar el cempasúchil: Comienza retirando los pétalos de las flores hasta obtener 1 ½ tazas y licúalos con las 2 tazas de agua hasta que queden bien triturados. Este paso le dará al atole el característico color y aroma de la flor de cempasúchil.
2. Mezclar la leche y la masa: En una licuadora, combina la leche entera con la masa de maíz hasta que quede una mezcla homogénea, sin grumos. Esta preparación dará la textura cremosa típica del atole. Reserva.
3. Cocinar la base del atole: Vierte la mezcla de leche y masa en una olla profunda y caliéntala a fuego medio bajo. Cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas, agrega el piloncillo, la raja de canela y la cáscara de naranja. Cocina por aproximadamente 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
4. Incorporar el cempasúchil: Una vez disuelto el piloncillo, añade la mezcla de agua y cempasúchil a la olla. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes y cocina hasta que el atole espese y alcance la consistencia deseada. Recuerda que la textura final es al gusto.
5. Reposo y presentación: Apaga el fuego y deja reposar el atole por 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los sabores se asienten y esté a una temperatura ideal para disfrutarlo.

Presentación

Sirve el atole en jarritos de barro o tazas tradicionales. Decora con pétalos de cempasúchil frescos y una raja de canela para darle un toque especial.

Este atole no solo se ve espectacular, sino que también perfuma el ambiente y se convierte en el acompañante perfecto para compartir la velada con tus seres queridos en la ofrenda.

Descubre cómo hacer atole de cempasúchil, bebida tradicional y especiada para Día de Muertos.

Tips adicionales

• Si no encuentras piloncillo en cono, puedes usar piloncillo granulado o, en su defecto, azúcar mascabado. Ambos le darán un sabor dulce y rústico.
• Este atole va perfecto con pan de muerto o tamales, ya que la textura y el aroma complementan otros platillos típicos de la época.

Cada porción de 100 gramos aporta aproximadamente 66 kcal, lo que lo convierte en una bebida ideal para disfrutar sin excesos calóricos.

El atole de cempasúchil no solo es una opción deliciosa para el Día de Muertos, sino que representa una manera de honrar la cultura y las tradiciones mexicanas.

Prepararlo es una oportunidad para conectarse con los sabores de la temporada y rendir homenaje a nuestros ancestros.

Anímate a prepararlo en casa y acompaña tus celebraciones con esta bebida que une generaciones y tradiciones. En cada sorbo de este atole sentirás la calidez de una tradición que sigue viva.