¿Cómo hacer una barbacoa estilo Veracruz? | Guía paso a paso con ingredientes

Disfruta de la auténtica barbacoa de pollo estilo Veracruz sin salir de casa. Esta receta te permitirá marinar, cocinar y servir este tradicional platillo mexicano que destaca por su irresistible sabor ahumado. Ideal para una reunión familiar o para sorprender a tus amigos con tus habilidades culinarias.

Ingredientes

• 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg)
• 2 chiles anchos
• 2 chiles guajillos
• 1 chile pasilla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Agua suficiente para cubrir los chiles
• Hojas de plátano o papel aluminio (para envolver el pollo)

Barbacoa de pollo estilo Veracruz recién salida del horno, envuelta en hojas de plátano para conservar su jugosidad y sabor ahumado.

Preparación

Preparar el Pollo:

1. Limpia el pollo, eliminando el exceso de grasa.
2. En un recipiente grande, mezcla los chiles previamente desvenados y remojados en agua caliente, el ajo, la cebolla, y las especias: comino, orégano, pimienta, canela, clavo y hoja de laurel. Agrega sal al gusto.

Marinar:

1. Sumerge el pollo en la mezcla asegurándote de que quede bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para intensificar los sabores.

Cocinar:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca el pollo marinado en una olla grande o en un refractario. Vierte un poco del líquido de la marinada y cubre el pollo con hojas de plátano o, en su defecto, con papel aluminio.
3. Hornea durante aproximadamente 2 horas o hasta que el pollo esté bien cocido y la carne se separe fácilmente del hueso.

Servir:

1. Retira el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de desmenuzarlo.
2. Sirve la barbacoa de pollo acompañada de tortillas calientes, cebolla picada, cilantro fresco, y tus salsas favoritas, ya sea verde o roja, junto con guacamole.

Barbacoa de pollo estilo Veracruz recién salida del horno, envuelta en hojas de plátano para conservar su jugosidad y sabor ahumado.

La barbacoa de pollo estilo Veracruz se distingue por su cocción lenta y su sabor profundo y ahumado, típicamente cocida en un hoyo en la tierra, lo que le otorga ese toque único. Esta receta te acerca a esa tradición, permitiéndote disfrutar de un auténtico manjar mexicano en cualquier ocasión.