Transforma su sabor

Continúan las temperaturas altas -cada vez más fuertes- y en Galería sabemos que las opciones gastronómicas deben ser variadas y, para la temporada, frescas; por ello, es importante mantener una alimentación balanceada y rica no solo en hidratación, sino también en nutrientes que beneficien a la salud.

Si bien la fruta es protagonista de sugerencias dulces, es también una excelente opción para degustar con proteínas de todo tipo e inclusive combinar su sabor con lo salado, transformando su utilidad en salsas, acompañamientos o incluso esencias para darle vida a nuevos y suculentos platillos.

Así, las estaciones calurosas como primavera y verano -máxime en la localidad- son ideales para disfrutar de la fruta de temporada, que de acuerdo con el sitio web de Animal Gourmet, es cuando está más dulce y accesible.

Por ello y para variar el uso de las frutas como postre o colación, el portal comparte una serie de recetas de platos fuertes que incluyen sabores frescos y jugosos de opciones como mango, pera, sandía, ciruela y durazno, los cuales son fáciles de adquirir e incluso se encuentran, algunos, en forma de conserva.

¡Transforma el sabor de tus alimentos y disfruta!

Salmón con salsa de mango

Ingredientes

4 trozos de salmón con piel

5 hojas de salvia

2 cucharadas de jugo de limón

2 tazas de pulpa de mango

1 taza de vino blanco

1 taza de agua

½ taza de azúcar

2 cucharadas de fécula de maíz

2 cucharadas de cebollín picado

Aceite

c/n de sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

Cortar el mango en trozos y licuar para obtener la pulpa. Añadir vino, agua, azúcar y fécula hasta obtener una salsa homogénea.

Calentar aceite en un sartén y sellar el salmón por ambos lados durante un minuto aproximadamente.

Colocar en una charola para horno y cubrir con la salvia. Hornear hasta que esté bien cocido.

Servir el salmón bañado de la salsa de mango a temperatura ambiente.

Ensalada de pera

Ingredientes

1 lechuga fresca deshojada

3 peras firmes, peladas y cortadas en cubos

150 gramos de queso azul desmenuzado

1 cucharada de mostaza

½ taza de nueces picadas

1 diente de ajo picado

9 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharadita de azúcar

c/n sal y pimienta

Procedimiento

Rociar las peras con jugo de limón para evitar que se oxiden.

Colocar en una ensaladera la lechuga, peras, queso y nueces. Mezclar.

Para la vinagreta mezclar aceite, vinagre, azúcar, mostaza, ajo, sal y pimienta.

Ceviche de camarones y sandía

Ingredientes

1 kilo de camarones cocidos y pelados

1 cebolla morada

500 gramos de sandía sin cáscara

4 limones

Cilantro fresco

Aceite de oliva

c/n sal

Preparación

Cortar la cebolla en julianas y la sandía en cubos pequeños.

Colocar en un recipiente todos los ingredientes, exprimir los limones y mezclar.

Servir fría.

Pollo con ciruelas

Ingredientes

4 muslos de pollo sin piel

1 cucharadita de jengibre en polvo

250 mililitros de caldo de pollo

Aceite

c/n pimienta y sal

50 gramos de ajonjolí

150 gramos de almendras fileteadas

300 gramos de ciruelas

Procedimiento

Salpimentar los muslos de pollo y sellar en aceite caliente hasta que estén dorados. Reservar.

Colocar las ciruelas en agua tibia para ablandar.

Picar finamente la cebolla y freír en el mismo aceite, una vez que esté transparente agregar el jengibre. Agregar el pollo y añadir el caldo, dejar cocinar a temperatura media hasta que los muslos estén cocidos.

En un sartén calentar aceite asar las almendras y el ajonjolí.

Una vez cocido el pollo agregar las ciruelas y agregar sal al gusto.

Servir colocando las almendras y ajonjolí encima de cada muslo.

Nidos de pasta con queso y fruta

Ingredientes

400 g de pasta de colores

1 barra de mantequilla

1 manojo pequen~o de cebolli´n fresco

3 duraznos rebanados en gajos

200 g de queso brie rebanado

Sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y pimienta entera hasta que esté al dente.

Con la mitad de la mantequilla derretida, acitrona la tercera parte del cebollín picado y los duraznos, sazónalos bien y retíralos del fuego.

Una vez cocida la pasta, escúrrela y agrégale el resto de la mantequilla.

Repártela en los platos formando los nidos.

Colócale las rebanadas de queso y los duraznos calientes. Adorna con un poco más de cebollín antes de servir.