Ojo con el arroz blanco

Recientemente, la escuela de medicina de la Universidad de Harvard en los Estados Unidos, Harvard Medical School, dio a conocer un revelador estudio sobre el arroz blanco que se convierte en una importante alerta, principalmente para las personas que padecen de diabetes.

Básicamente, el estudio establece que una porción de arroz banco puede provocar una alza repentina en los niveles de azúcar que ¨tiene un efecto similar a cuando uno come azúcar blanca sola.¨ Explican que esto ocurre porque el arroz, tiene un índice glucémico  (GI) muy alto. En la investigación lo colocan en la categoría del elote, el camote y el cereal de desayuno, que como sabemos, se debe consumir con mesura, por el alto contenido de azúcares.

Si bien algunos nutriólogos comentan que hay que seguir llevando a cabo investigaciones y no alarmarse, este hallazgo hace que reflexionemos sobre el consumo excesivo del arroz blanco y optemos por limitarlo o buscar alternativas como podrían ser el arroz integral, el arroz basmati, el couscous o la quinoa.