| 2024-09-13
Es el mes patrio y todo el año contamos con los ingredientes del campo mexicano para elaborar deliciosas comidas, pero también para hacer bebidas tradicionales que se lleven con las cenas que hacen muchas familias.
México no sólo se distingue por su rica gastronomía, sino también por una variedad de bebidas tradicionales que han sido parte esencial de nuestra historia y cultura. Desde el tequila hasta el pulque, cada bebida mexicana lleva consigo un pedazo de nuestra tierra y nuestras tradiciones.
El campo mexicano es la fuente primordial de los ingredientes que dan vida a nuestras bebidas tradicionales. Productos como el maguey, el maíz y el cacao son fundamentales para crear las exquisitas bebidas que tanto amamos.
Agave
Principal ingrediente en el tequila y el mezcal, el agave requiere de un suelo y clima específicos para desarrollar su característico sabor. La calidad del agave es crucial, y su cultivo en Jalisco, Guanajuato y Michoacán ha llevado a la producción de tequila de renombre mundial.
Maíz
El maíz, base de muchas bebidas tradicionales, es cultivado en todo México. En 2023, la producción nacional alcanzó los 27,549,917.53 toneladas, un testimonio de su importancia en nuestra dieta y cultura. Bebidas como el tejuino, el pozol y el chilate no serían lo mismo sin este grano.
Cacao
En 2023, México produjo 29,047.40 toneladas de cacao, una cantidad significativa que subraya la importancia de este ingrediente en la creación de bebidas como el tascalate y el chilate. El cacao no solo enriquece el sabor de nuestras bebidas, sino que también es un vínculo con nuestras raíces prehispánicas.
El tequila es sin duda una de las bebidas más representativas de México. En 2023, la producción nacional de agave tequilero alcanzó las 2,124,973 toneladas, marcando un aumento del 29.9% respecto al año anterior. Jalisco lidera la producción, seguido por Guanajuato y Michoacán. Cada año, los mexicanos consumen un promedio de 1.7 litros de tequila, y esta bebida también genera importantes divisas al país.
¿Sabías que? Para obtener tequila, se retiran las hojas del agave para dejar solo la piña, la cual se cuece, se extraen los jugos, se fermentan y luego se destilan. ¡Todo un proceso que convierte al tequila en una bebida única!
El mezcal, producido en 13 estados mexicanos, se ha convertido en una bebida popular tanto a nivel nacional como internacional. Con una producción de más de 453 mil toneladas de agave mezcalero en 2023, el mezcal ofrece una gama de sabores que varían según el tipo de agave y el proceso de elaboración.
El pulque, una bebida prehispánica, ha resurgido en popularidad. Originalmente reservado para las clases altas, hoy en día el pulque es disfrutado por muchos. Su proceso de fermentación lo convierte en una bebida única con un sabor distintivo.
Tejuino: Originario de Jalisco, el tejuino es una bebida refrescante elaborada a base de maíz, azúcar y agua. Su sabor ligeramente ácido es perfecto para combatir el calor.
Xtabentún: Este licor maya, elaborado a partir de miel fermentada de las abejas meliponas, es otro ejemplo de cómo las tradiciones locales se reflejan en nuestras bebidas.
Charanda: Producida en Uruapan, Michoacán, la charanda es un destilado de caña con un sabor dulce, ideal para disfrutar solo o en cócteles.
Bacanora y Raicilla: El bacanora de Sonora y la raicilla de Jalisco son ejemplos de la diversidad en la producción de agave, cada uno con características únicas que representan su región de origen.
La calidad de nuestras bebidas tradicionales no solo depende de la habilidad de los productores, sino también de la tierra que las produce. Las prácticas agrícolas sostenibles y la preservación de saberes locales aseguran que nuestras bebidas sigan siendo un símbolo de nuestra identidad.