Veracruz | 2022-01-26 | Laura Morales
Debido a la inflación, el sector restaurantero realizó un ajuste entre el 5 y el 10 por ciento en el precio de sus platillos a la carta.
Marcel Van Eyck, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados en Veracruz, dijo que productos de la canasta bàsica subieron mucho de precio.
Citó de ejemplo la carne, el limón, incluso el agua y la luz.
A pesar de que la cantidad de comensales se redujo debido a la emergencia sanitaria del coronavirus, los empresarios del ramo gastronómico tuvieron que iniciar el año ajustando el precio de las cartas.
“Hasta el fin de año logramos mantener los precios, aguantamos y aguantamos, tuvimos que subir los precios, será entre un 5 y 10 por ciento; va subiendo el precio de los productos y nosotros aguantamos, pero llega un momento en que ya no se puede”.
Recordó que subió el salario mínimo 22 por ciento y para poder cumplir con sus trabajadores se vieron en la necesidad de dejar de absorber el cien por ciento de los encarecimientos.
A pesar de la adversa situación económica y al aumento en los productos, en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río se abrirán nuevos restaurantes en las próximas semanas.
El representante de Canirac confío en que sea un mejor año para este y los diferentes sectores.
“Todo afecta, subió el salario mínimo, la inflación, el tema económico nos afecta. Hay bastantes proyectos nuevos, ya muchos reabrieron sus puertas, en la pandemia tenían un 20 por ciento de los restaurantes cerraron , ya ahorita reabrieron sus puertas entre un 10 o 20 por ciento, además hay proyectos nuevos, muchos cambian de giro, de ubicación”.
La Canirac agrupa a 400 restaurantes en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río y buscan estrategias para aumentar las ventas.
Marcel Van Eyck recordó que fueron de los sectores más golpeados con la emergencia sanitaria porque la gente dejó de asistir a lugares públicos para prevenir contagiarse de coronavirus.
Sin embargo, la movilidad cada día se reactiva más y con ello seguramente incrementarán las ventas del sector así como sus utilidades.