¿Cómo hacer una barbacoa estilo Veracruz? | Guía paso a paso con ingredientes
Descubre cómo preparar barbacoa de pollo al estilo Veracruz con esta guía paso a paso y lista de ingredientes.
Vearcruz | 2024-05-14
Disfruta de la auténtica barbacoa de pollo estilo Veracruz sin salir de casa. Esta receta te permitirá marinar, cocinar y servir este tradicional platillo mexicano que destaca por su irresistible sabor ahumado. Ideal para una reunión familiar o para sorprender a tus amigos con tus habilidades culinarias.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg)
- 2 chiles anchos
- 2 chiles guajillos
- 1 chile pasilla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir los chiles
- Hojas de plátano o papel aluminio (para envolver el pollo)
Preparación
Preparar el Pollo:
- Limpia el pollo, eliminando el exceso de grasa.
- En un recipiente grande, mezcla los chiles previamente desvenados y remojados en agua caliente, el ajo, la cebolla, y las especias: comino, orégano, pimienta, canela, clavo y hoja de laurel. Agrega sal al gusto.
Marinar:
- Sumerge el pollo en la mezcla asegurándote de que quede bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para intensificar los sabores.
Cocinar:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca el pollo marinado en una olla grande o en un refractario. Vierte un poco del líquido de la marinada y cubre el pollo con hojas de plátano o, en su defecto, con papel aluminio.
- Hornea durante aproximadamente 2 horas o hasta que el pollo esté bien cocido y la carne se separe fácilmente del hueso.
Servir:
- Retira el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de desmenuzarlo.
- Sirve la barbacoa de pollo acompañada de tortillas calientes, cebolla picada, cilantro fresco, y tus salsas favoritas, ya sea verde o roja, junto con guacamole.
La barbacoa de pollo estilo Veracruz se distingue por su cocción lenta y su sabor profundo y ahumado, típicamente cocida en un hoyo en la tierra, lo que le otorga ese toque único. Esta receta te acerca a esa tradición, permitiéndote disfrutar de un auténtico manjar mexicano en cualquier ocasión.