México | 2021-06-16 | Agencias
Las bondades del lichi son tantas que se ha convertido en una de nuestras frutas exóticas consentidas para hacer recetas; esa pequeña esfera blanca de notas dulces y aromas muy perfumados que viene escondida en una piel dura tiene uno de los sabores más especiales del mundo.
Proveniente de un árbol perenne que lleva el mismo nombre -el cual puede llegar a alcanzar una altura de hasta 12 metros- el lichi de interior suave y dulce y exterior rojizo con piel callosa funciona bien para preparar bebidas, cocteles, postres y platos fuertes.
Curiosidades
Aunque su origen se dio en el Medio Oriente, el lichi llega a cosecharse en algunos estados de la República Mexicana como Veracruz, Oaxaca y Puebla.
Según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social, tan solo en el 2018 se destinaron más de 4 mil hectáreas para su cultivo, generando casi 28 mil 200 toneladas de esta fruta.
La temporada en México es en los meses de mayo, junio y julio; su producción se acorta debido a las condiciones climáticas.
Además de ser fresco y rico, sus propiedades hacen de este fruto una opción de consumo recomendable.
Entre sus beneficios destacan el alto contenido de vitamina C, ayuda a la formación de colágeno y es rico en minerales como: calcio, magnesio y fósforo. Además, tiene alto contenido en fibra, tanto en su pulpa como en su cáscara y es bueno utilizándolo para fines terapéuticos.
Parentesco
Con una piel parecida, aunque con una textura distinta, el rambután es una fruta que muchas veces se confunde con el lichi y aunque sí es muy similar, no es lo mismo. Este primo lejano nace de un árbol que a comparación del árbol donde nace el lichi, alcanza sólo cinco metros de altura. También tiene un alto contenido en vitamina C y fibra, lo que ayuda a mantener un buen sistema digestivo.
El rambután proviene de Malasia e Indonesia, lo podemos reconocer gracias a su tonalidad roja y porque en su exterior tiene fibras que parecen pelitos.
A diferencia del rambután, el lichi suele ser más dulce, aunque también se aprovecha en recetas de postres y bebidas. El rambután tiene mucha acidez por lo que se utiliza para elaborar chutneys, salsas, conservas y guarniciones.
Martini de lichi
Ingredientes
1 1/2 onzas de vodka
1 onza de jugo de lichi
Un splash de vermouth
2 lichis enteros
Hielo
Procedimiento
En un agitador con mucho hielo, colocar el vermouth, vodka y el jugo de lichi.
Agitar.
Servir y agregar dos lichis a cada copa.
¡A disfrutar de los beneficios del lichi y de estas deliciosas recetas!
Helado de lichi
Ingredientes
500 gramos de crema para batir
1/2 taza de leche condensada.
800 gramos de lichi
1 cucharadita de jengibre rallado
Menta fresca
Procedimiento
Triturar los lichis en una licuadora con la leche condensada.
Montar la crema para batir e incorporar de forma envolvente el puré de lichi.
Verter la mezcla en un recipiente y dejar en el congelador durante 1 hora y media. Sacar, mover y volver a congelar otras dos horas.
Servir en una copa linda y decorar con hojas de menta.
Soda de lichi
Ingredientes
1 ½ taza de lichi
2 litros de agua mineral
Azúcar
Hielos
Procedimiento
En una licuadora mezclar la pulpa con una taza de agua y el azúcar.
Vaciar la mezcla en el resto del agua y agregar los hielos.
Dejar reposar 10 minutos.
Servir.
Galleta de mousse de lichi
1 taza de crema de coco
1 barra de queso crema bajo en grasa (190 g)
1 taza de pulpa de lichi
1 cda. de grenetina
2 cdas. de agua
1 clara de huevo
1 cda. de azúcar
2 tazas de galletas molidas
1/2 taza de mantequilla derretida
3 cdas. de almendras molidas
1/2 taza de mantequilla derretida
3 cdas. de almendras molidas
Chochitos de azúcar para decorar
Procedimiento
Licua la crema de coco con el queso crema y la pulpa de lichi. Lleva esta mezcla a un tazón.
Hidrata la grenetina en el agua. Calienta en el microondas por 10 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté disuelta totalmente. Incorpora al tazón con la mezcla anterior y revuelve bien.
Bate la clara de huevo con el azúcar hasta formar picos suaves e incorpora a la mezcla de lichi con movimientos envolventes.
Vacía en moldes individuales, dejando un espacio de medio centímetro en la parte superior, y refrigera.
Aparte, mezcla las galletas con la mantequilla y las almendras.
Coloca la costra de galleta en el espacio libre, presionando para que se compacte. refrigera 15 minutos y desmolda. Decora con chochitos.
De interior suave y dulce, y exterior rojizo con piel callosa, el lichi funciona bien para preparar bebidas, cocteles, postres y platos fuertes.