Coatzacoalcos | 2023-02-15
De Oaxaca para el mundo y una tradición para los paladares del sur, el quesillo, nombre con el que se conoce al queso de hebra, se encuentra entre los cinco mejores del mundo y entre los 40 alimentos que debemos consumir en este 2023.
El Queso Oaxaca, como se le denomina a nivel nacional, es una variante de queso blanco y blando, cuyo origen es de la región de los Valles Centrales, aunque es más conocido como quesillo, especialmente por habitantes del Istmo de Tehuantepec.
El queso de hebra es de una pasta hilada, realizado con una mezcla de leche fresca y leche ácida, lo que le da ese característico sabor, y que forma parte de diversos bocadillos, especialmente de las quesadillas.
De acuerdo a la lista Taste Atlas, el Queso Oaxaca ocupa el quinto lugar dentro de los mejores quesos, sólo superado por las variedades Grana Padano, Burrata, Gorgonzola piccante y Parmigiano Reggiano.
El Queso Oaxaca es el único alimento mexicano que forma parte de la lista de 40 alimentos dignos de ser probados en el 2023.
En Coatzacoalcos es ya un acto obligado el de tener queso de hebra en los hogares, siendo vendido en varias tiendas de abarrotes, incluso en los mercados de la ciudad, donde es posible comprarlo fresco, cuyo precio por kilo es de cien pesos, habiendo variedades secas y húmedas para el gusto del cliente.
Sin duda Coatzacoalcos es afortunado de tener dentro de sus alimentos uno de los mejores quesos del mundo, y el único de México.