Veracruz | 2022-09-15
En el marco del anuncio del vigésimo sexto Festival Internacional Afrocaribeño, el alcalde de Cuitláhuac, Veracruz, Martín Rico Martínez, destacó la realización de una muestra gastronómica en la localidad de Mata Clara el día sábado 8 de octubre.
“Esperamos que nos acompañen en nuestro municipio, donde se encuentra la comunidad más grande de afromexicanos del estado de Veracruz”- comentó- “Están invitados a que conozcan y prueben nuestra gastronomía afrodescendiente, como es el mondongo, las patitas de puerco, las garnachas...”
Asimismo, destacó un platillo denominado Frito, el cual consiste en menudencia de res guisada en salsa, y que representa la cocina ancestral de la región.
“Es una comida que, como decíamos antes, lo que no se comían los españoles, se lo comían los afrodescendientes”, explicó el presidente municipal, quien subrayó que Cuitláhuac “es muy buen anfitrión” y espera a visitantes “con los brazos abiertos.”
Logística
Al cuestionarle sobre la logística de la muestra gastronómica, Rico Martínez detalló que se invitará a restauranteros de la zona y a chefs egresados de la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz (UTCV), quienes también participarán en el evento.
“La muestra va a ser en Mata Clara, en la Plaza central y en la Casa del campesino y e invita también a cocineros y cocineras tradicionales, que es lo que queremos que conozca la gente”, agregó la síndica Rosa Hernández Fitta, quien subrayó que esta muestra gastronómica será ofrecida por los Consejos Afroveracruzanos de la región, cuyo objetivo es “la visibilización y lucha por los derechos plenos de los afromexicanos.”
El Festival Afrocaribeño se llevará a cabo del 6 al 9 de octubre con sede en Veracruz y Mata Clara, Cuitláhuac, donde los días 8 y 9 contará con actividades artísticas y culturales.